Termometr jest zaopatrzonym w skalę przyrządem pomiarowym mierzącym temperaturę metodą stykową, zanurzeniową lub bezstykową.
Pomiar dokonywany jest na podstawie zmiany pod wpływem temperatury właściwości termometrycznej ciała termometrycznego zastosowanego w termometrze (cieczy, gazu, metalu).
Podział termometrów ze względu na zastosowane ciało termometryczne:
- termometry cieczowe – rozszerzalność cieplna rtęci lub płynów termometrycznych (płyn na bazie alkoholu lub toluenu)
- termometry gazowe – rozszerzalność cieplna gazów (np. azot, argon)
- termometry bimetaliczne – rozszerzalność cieplna dwóch połączonych pasków metalu
- termometry elektryczne (rezystancyjne i termopary) – wykorzystują wpływ zmian temperatury na materiały wykorzystywane do konstrukcji czujnika
- pirometry – przyrządy analizujące widmo emitowanego promieniowania cieplnego